Đại dịch COVID-19 đã gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đối với ngành ẩm thực, đặc biệt là những nhà hàng cao cấp. “Grande Maison Tokyo”, một trong những nhà hàng đạt ba sao Michelin, cũng không ngoại lệ. Mới một năm khai trương, bếp trưởng Hayami Rinko đã phải đối mặt với khó khăn khi đại dịch bùng phát.
Trước tình hình mới, nhà hàng buộc phải tìm cách thích nghi để duy trì hoạt động. Họ quyết định hợp tác với một công ty tư vấn ẩm thực thuộc tập đoàn lớn. Mục tiêu là tìm ra hướng đi mới cho nhà hàng trong bối cảnh khó khăn.
Một trong những hướng đi được “Grande Maison Tokyo” lựa chọn là sản xuất thực phẩm đông lạnh bán qua đường bưu điện. Bên cạnh đó, họ cũng xây dựng các trang web chia sẻ công thức nấu ăn, nhằm duy trì sự hiện diện và kết nối với khách hàng. Những thay đổi này đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong hành trình của nhà hàng.